Al centro dell’attenzione di tecnici e viticoltori già da un po’ di tempo, il sovescio nel vigneto sta ottenendo sempre maggiori consensi. Questa pratica agronomica - che consiste nella semina di un miscuglio contenente diverse essenze adatte per sviluppare un’importante massa erbacea e nel successivo taglio e interramento in prefioritura - permette di ottenere una serie di vantaggi significativi. Infatti, grazie a questa tecnica, si potranno restituire al terreno sia gli elementi nutritivi che l’azoto, aumentando il tenore in sostanza organica ed incrementando l’attività biologica nel suolo, con conseguenti effetti positivi anche sulla struttura stessa del terreno.